Foire du jambon cru dalmate (pršut)

Foire nationale du jambon cru dalmate (pršut) et de la charcuterie à participation internationale

Sinj 2006 – 2018

La Foire nationale du jambon cru dalmate et de la charcuterie à participation internationale se tient à Sinj au mois d'avril depuis déjà huit ans.

Les préparations pour la neuvième foire nationale ont été encouragées par l'intérêt public pour cet évènement désormais traditionnel, qui rassemble tous les acteurs de l'industrie du jambon cru dalmate, de l'éleveur de porcs au producteur et distributeur du jambon et de la charcuterie jusqu'au gouvernement et aux institutions professionnelles ainsi que les distributeurs et producteurs d'équipements pour l'industrie de la viande.

La foire est organisée avec l'appui du Ministère de l'agriculture, du Ministère du commerce et de l'industrie, la Chambre de commerce croate – la Chambre du comitat Split, et co-organisée par le comitat de Split-Dalmatie et la ville de Sinj.

En 2013, la manifestation (en plus de ses composants promotionnels et évaluatifs) présentait une exposition et possédait également un caractère éducatif. Ainsi, les producteurs et les visiteurs ont pu s'informer sur des sujets liés à la question de la production et la commercialisation de la charcuterie, comme par exemple le jambon cru de Dalmatie, la protection des produits locaux et des labels de qualité, l'introduction de normes, les modèles d'association, les tendances du marché, les possibilités de coopération avec les éleveurs de porcs, la technologie de production et de transformation du jambon et les programmes de mesures d'incitation et de financement par le gouvernement et d'autres institutions, etc.

Les producteurs ont eu la possibilité d'exposer leurs produits sur des stands appropriés où les visiteurs ont pu les regarder, les goûter et les acheter. Les exposants ont pu, de cette manière, se présenter et présenter leurs produits à travers la Foire, les produits marketing et grâce à leur participations dans les médias qui ont couvert la manifestation. Dans le cadre de la manifestation, comme lors des éditions précédentes, un jury d'experts de renom a été formé pour évaluer la qualité et les caractéristiques du jambon cru de chaque producteur.

L'évaluation est, jusqu'à présent, toujours effectuée conformément aux Règles d'évaluation de la qualité du jambon cru dalmate. L'évaluation de la qualité du jambon cru a lieu en public, en présence des membres du jury d'experts, des représentants du producteur du jambon évalué et des médias et l'on évalue uniquement les produits des participants à la Foire.

Dans le cadre de la partie spectacle de la Foire et avec pour objectif la promotion de la tradition gastronomique du jambon cru dalmate en tant que plat de qualité supérieure, un concours a été organisé entre les établissements d'enseignement du tourisme et de l'hôtellerie venus des quatre comitats de Dalmatie (2eme Bura Cup). La promotion des associations culturelles, des coutumes traditionnelles et de l'artisanat a également été organisée.

Parmi les participants à la Foire, on a pu retrouver les principaux producteurs de jambon cru dalmate et de charcuterie de Croatie, les producteurs de jambon de Slavonie, les industries de viande régionales, les représentants d'associations de producteurs, des producteurs individuels, les principaux producteurs de jambon cru d'Istrie qui, de même que les participants venus de Bosnie-Herzégovine, sont traditionnellement présents à la Foire, les représentants de l'Association des éleveurs de porcs, les exploitations familiales régionales impliquées dans l'élevage porcin et la production de jambon cru dalmate  maison, les représentants des principales chaines de supermarchés, les hôteliers et les restaurateurs.

Le jambon cru dalmate ne peut devenir une marque et obtenir du succès sur le marché de l’Union européenne qu’à la condition que sa forme et son poids, son gout excellent, son odeur, sa consistance, sa couleur et son persillage soient d’une qualité unique.

PODUZETNIČKI CENTAR SINJ d.o.o za razvoj poduzetništva
Address: Vrlička 41, 21230 Sinj
Tel: +385 (0)21 660 378
Mob: +385 (0)91 735 6526
Date: 23. - 24.03.2018. (Hotel Alkar)